大葱虽然也可在生长季节内随时上市，但产量较低，且品质差，收获季节上市量又比较集中，产大于销，影响经济效益。将部分大葱提前播种，和秋收大葱错开供应，不但能缓和市场供应上淡旺季的矛盾，而且可以增加收益。具体栽培技术如下。
    ( 1 ）播种
于7 月末～8 月上旬，选择地势平坦、有排灌条件的生茬地，每亩施3000 千克腐熟有机肥、10 - 15 千克三元复混肥卧底。机畜或人工翻整作畦育苗，畦的规格为（l . 2 - 1 . 5 ）米X6 米，品种可选用高脚白、章丘或黄皮大葱等优良品种。幼苗出土后正处于高温多雨季节，生长势较旺，为培育壮苗，播种宜稍稀，每亩用种量3 - 3 . 5 千克即可。
    ( 2 ）田间管理
    小苗出土后易受病虫草为害，应及时撒毒饵防治蝼蛄等地下害虫，并清除杂草。如有灰霉病、霜霉病等病害为害，应及时喷施甲基托布津、百菌清、代森锰锌、百霉威等杀菌剂。在8 月中下旬和9 月中下旬结合浇水，每亩施硫酸铵10 - 15 千克。
    ( 3 ）移栽
    10 月上旬，欲栽植大葱的田块每亩施有机肥4000 千克、三元复混肥15 - 20 千克，翻耕20 - 25 厘米深，然后作畦，-般规格为1 . 5 米X6 米。按株行距（4 - 6 ）厘米X20 厘米，单株深栽，深栽后行间-定要脚踩实并浇足水。
    ( 4 ）越冬
    缓苗后大葱可以安全越冬，但如果有条件的，可每6 -8 米夹-道风障，可采取各种方式的薄膜覆盖，以利春季早发提高产量。
    ( 5 ）返青后管理及收获
    春季大葱返青生长后，注意结合中耕清除行间杂草，并于3 月底～4 月底结合浇水每亩施硫酸铵15 千克。同时注意潜叶蝇、地蛆、葱蓟马等病虫害的防治，随时去掉抽出的幼薹。
    5 月以后到6 -7 月份，可以随时根据市场需要收获上市，-般在麦收左右收获大葱，每亩产2500 - 3500 千克